Budino d’autunno

Anche qui, nella mia Bagheria, l’Autunno ha cominciato a soffiare foglie e nuvole grigie.

Piove da tutto il giorno e ogni tanto mi avvicino alla finestra, rigata da pensieri e rumori del traffico, e  penso a quanto sarebbe bello organizzare un bellissimo pomeriggio del tè, con le persone che mi piace avere intorno. Preparare biscottini e una bella tavola.. E ci starebbe bene anche un bel dolce.

Uno di quelli semplici ma dal sapore buono e ottombrino, una delicatezza di stagione..

E mi vengono in mente loro, i cachi!

Con la loro bellezza e opulenza e un picciolo di simmetria ammaliante, pare quasi dichiarare che viene dall’Oriente, loro che mettono tanta cura nei dettagli!

Mi sono ricordata di aver letto già che era possibile realizzare una splendida mousse / budino con la loro polpa dolce e morbida e allora l’ho preparata subito!

E PENSATE CHE MI SONO SERVITI SOLO 2 INGREDIENTI!!

BUDINO D’AUTUNNO

Ingredienti
• 1 loto/cachi
• 2 cucchiaini di cacao
• panna, cannella e cioccolata fusa (decorativi opzionali!)

Prendete un bel cachi maturo sbucciatelo e frullatelo insieme al cacao.
Versate il tutto in bicchierini o stampini in silicone per budino e mettete in frigo per tutta la notte.
Al momento di servire potrete arricchirlo con un ciuffo di panna, una spolverata di cannella o del cioccolato fuso sopra ma vi assicuro che è già squisito così!
Io poi l’ho passato un’oretta in frigo ed è venuto fuori un sorbetto fantastico!

Se il sapore di questo frutto non vi garba molto vi anticipo che potreste anche non avvertirlo affatto!

Io invece che lo adoro ne sono comunque innamorata !

Questa “sfera del drago” commestibile :) ha molte virtù: è ricca di antiossidanti e di vitamina C, e con l’arrivo dei primi veri freddi è fondamentale rafforzare il sistema immunitario! È una fonte di fibre utili al nostro intestino anche per liberarsi di tossine, e ha molta acqua oltre che zuccheri sani!

Il cachi è un frutto piuttosto calorico, questo è chiaro, di sicuro però è un’ottima fonte di energia la mattina o come merenda. Non bisogna demonizzare una fonte naturale di nutrimento, come tutto nella vita basta non esagerare; con un frutto ho realizzato tre budini, basta dividerli in due giorni, ad esempio, e potete tranquillamente buttare dalla finestra i sensi di colpa!

Buon appetito!

Se vi piace questa ricetta e volete rifarla aggiungete il tag #labariotachevivehygge alla vostra foto, sarò felicissima di ricondividerla nelle stories di Instagram!

La vostra Bariòta! :)

Sciroppo di curcuma

Ufficialmente siamo in Primavera da un paio di giorni mentre fuori dalla finestra la pioggia piega le mie povere fresie e un manto grigio si ostina da giorni sopra di noi.
E dopo essere brillantemente riuscita a scampare ogni raffreddore invernale, eccomi qui al ritorno da una bella influenza nella bella stagione.
Poco male, comunque!
Tempo fa, saltellando su internet, ho scovato una ricettina proprio anti influenza a base di Curcuma quindi l’ho preparata e testata e, avendone trovato enorme beneficio, ve la riporto perché sarà di enorme aiuto anche per voi!

La Curcuma è un ingrediente magico, adesso poi va di gran moda ma è principalmente una spezia dorata dalle ottime capacità curative!
Scriverò un post solo su di lei quindi non mi dilungo oltre ma sappiate che viene considerato un cortisone naturale (senza, chiaramente, gli effetti collaterali del cortisone medico)!
Un’accortezza: per essere “catturato” e utilizzabile dal nostro organismo bisogna associarlo al pepe nero o alla soia, non dimenticatelo mai quando lo aggiungete ad uno yogurt o ad una qualsiasi pietanza!



SCIROPPO DI CURCUMA

• 100ml miele (quello di eucalipto è il migliore per il suo effetto balsamico)
• 2 cucchiaini colmi di Curcuma
• Un bel pezzetto di Zenzero grattugiato o un cucchiaino di quello in polvere
• Il succo di un limone
• Una buona macinata di pepe nero.

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e poggiate sul fornello più piccolo.
ATTENZIONE: il composto dovrà stare solo qualche secondo sul fuoco, non deve surriscaldarsi troppo!
Serve solo un po’ di calore per sciogliere il miele quel tanto che basta ad amalgamare il tutto.
Mettete lo sciroppo in un vasetto e chiudetelo, poi riponete in frigo.

Si conserva per cinque giorni circa, non superate comunque la settimana.




Ad ogni minima avvisaglia di mal di gola o influenza scioglietene uno o due cucchiaini in un bicchiere di acqua tiepida (non bollente perché annullerebbe le proprietà di miele e limone, altrettanto importanti).

Questo sciroppo è un portento naturale per gli stati influenzali e ha un sapore che dopo un po’ troverete anche buonissimo!





La vostra Bariòta, speziale hygge!

Afa e disintossicazione da zuccheri e caffè

Ricomincio a scrivere con un bel settaggio positivo!
Le settimane trascorse fuori da qui sono state belle e proficue. Ho dedicato tempo al progetto di rilancio della mia linea di gioielli, ormai quasi pronta, ho dedicato tempo ai due nuovi arrivati in casa, due cuccioli che erano stati abbandonati, così belli.. bellissimi e col sangue speziato alla guerriglia urbana, ho dedicato tempo a me, alla mia alimentazione, che aveva bisogno di una bella scrollata sana e fresca.
E sono più energica, faccio esercizi ballando su Just Dance, con il mio grande Amore, faccio pesi (mooolto moderatamente, eh!) e ho ripreso il rilassamento, lo yoga dolce prima di dormire, ho allontanato tutti gli zuccheri, stevia a parte, il caffè (ci credereste? Si vive anche senza! Assurdo! 😃 ), mi sono impegnata a bere almeno due litri di acqua al giorno, cosa che poi diventa naturale, e il mio corpo ha iniziato a rispondere positivamente, a sgonfiarsi, a mettere sotto il metabolismo insomma.
E' particolare quanto il nostro organismo sia in comunicazione con noi, a nostra insaputa, troppo spesso, eppure prova ad avvertirci, a parlarci.
E allora ho annullato alcune assuefazioni alimentari (lo sapevate che gli zuccheri creano una fortissima dipendenza?) e mi nutro meglio ma non di meno, in realtà!
Una volta iniziato un bel ripristino delle cose , metro da sarta alla mano, si vedono grandi differenze e allora la bilancia e il suo responso passano un po' in secondo piano, credetemi. 😉

Quello che mi manca un pizzico, certo, sono i gelati e le granite perché l'arsura ha preso residenza qui e si attacca alle maglie, alla nuca sul cuscino, alle dita che sembran sempre da rinfrescare in cucina..
Ma finito il mese che mi sono prefissata mi regalerò un bel gelatone, di certo!
Voglio installare abitudini sane e tenerle sempre ma la vita va avanti e la vita è anche felicità e cibo, e festa, e serate in piscina, e pomeriggi afosi al mare e notti da festeggiare e snack imprevisti a cuor leggero!

Bene, oggi avevo voglia di riprendere a digitare e segnare queste quattro cose sul mio blog, per motivare anche altre persone, magari, a dedicarsi tempo e sane abitudini.
Forse non siamo ancora al livello di considerare il corpo come un tempio ma almeno come una bella spiaggia pulita?

La vostra Bariòta 💕

Mentre piove

Fuori piove, sulle foglie e sul tetto di legno.
Il sole è indaffarato altrove ma c'è abbastanza luce, il tepore d'estate è rintanato sotto le coperte.
I gerani ballucchiano a suon di pioggia ed io sono immersa nei miei pensieri, avvolta in un maglione di lana sottile, verde acqua. Seguo la gocciolina di condensa scivolare dalla tazza di tè Matcha e zucchero di cocco.
Devo finire due lavori, un articolo e un vestitino per la mia nipotina.
La Reflex guarda ad occhio spento, oggi, sulla scrivania in camera da letto.
Tu sei a piedi scalzi, impegnato nei tuoi giri di Do e quella maglia morbida sulle tua grandi spalle fa delle pieghe ammalianti, mi piace quando siamo insieme anche facendo altre cose.
Hai messo al riparo le piantine degli odori? Dovremmo creare una piccola verandina per loro, per non farle danneggiar troppo dal tempo. Domani sera la disegniamo e prendiamo il legno.
Stasera, invece, devo provare di nuovo quel pezzo al pianoforte, a cantare con la dolcezza sulle labbra.. Da quando lessi quella storia, ricordi? Quella che ci somiglia tanto, ho desiderato ardentemente cantare con la dolcezza, come faceva lei.
Col potere di sciogliere la voce nell'aria.
Col potere di sciogliere l'emozione nell'aria.
Tu mi dici sempre che lo faccio, che ci riesco, anche se intono un jingle della pubblicità..
Non importa come e quante volte, a te importa del mio sorriso che coltivi con carezze e annaffi di baci, tu che mi hai capita più di quanto io stessa non sia mai riuscita.
E non è forse questa la fortuna?

Un po' immaginata, un po' saporita di futuro, si.
Neanche piove adesso, a dire il vero.. Ma esiste già questo luogo e questo tempo.
Ed esisti tu.
Noi.

La TUA Bariòta.

torta girasole !

La primavera risveglia i colori, la pelle esposta al tepore del sole, finalmete il cielo conquista un croma più pieno e denso, il blu e il verde divengono prepotenti nella loro allegria e coinvolgono il resto dei colori in un ballo di rinascita.

Anche noi diventiamo colori, abbiamo voglia di fantasie fiorite, schiariamo i capelli di qualche tono, respiriamo profumi freschi, agrumati, per le strade della città e la patina invernale (che comunque ha il suo fascino cozy) è bella ripiegata nel cassetto, sotto le coperte di lana.

E volete che anche la tavola non si adatti alla primavera?

Questa torta salata è il mio cavallo di battaglia e quando sono indecisa, quando non so cosa portare come ospite, per far bella figura, non passa molto tempo e penso a lei: è stupenda per gli occhi e buonissima per i pancini di tutte le età!

TORTA GIRASOLE

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia/brisé
• 500 grammi di ricotta (meglio se fresca)
• 450 grammi di spinaci (se usate quelli freschi raddoppiate il peso)
• 130 gr di parmigiano reggiano grattugiato 
• 2 uova (più un tuorlo per spennellare la sfoglia)
• semi di papavero

Procedimento

Lessate gli spinaci in pochissima acqua per 8-10 minuti al massimo, fateli raffreddare, strizzateli per bene e stracciateli con le dita in una terrina capiente. Aggiungete la ricotta, il formaggio, le due uova e mescolate, ricordatevi di regolare di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Srotolate una delle sfoglie nella sua carta forno su un piano da lavoro. Adoperate una piccola coppetta (come quelle da gelato) o una tazza, riempitela di composto e adagiatela al rovescio proprio al centro della sfoglia. Aiutatevi con un cucchiaio per formare un anello col resto del ripieno a qualche centimetro dal centro e senza sbordare però verso l'esterno. Dovrete restare dentro la sfoglia di un paio di centimetri.

Con le dita inumidite leggermente di acqua tutte le parti di sfoglia libere dagli spinaci e ricotta, rimuovete la coppetta centrale e adagiate la seconda sfoglia sopra, con pazienza, avendo cura di aggiustare e fare aderire i due strati premendo solo sui due anelli senza ripieno.

Ripiegate i bordi esterni e sigillate aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Prendete un coltello grande e incidete, a partire da un paio di centimetri dal centro verso l'esterno, dei raggi. Formate tante fettine, queste costituiranno la corolla del vostro girasole.

Aiutatevi con una forchetta e giratele su un fianco. Adesso col tuorlo di cui parlavo prima, diluito con un cucchiaio di latte, spennellate il centro del fiore e il fianco di pasta sfoglia dei petali, prendete i semi di papavero e spolverateli solo sul centro del fiore.

Con attenzione sollevate la sfoglia (o fatela scivolare, se la carta forno vi sembra poco resistente) e adagiatela su una teglia molto grande. 

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti circa.

Ricordate che ogni forno ha il suo "carattere" quindi controllate che non gli serva qualche minuto in più o qualcuno in meno.

Quando la vedrete bella dorata la torta sarà pronta da sfornare!
E' buona sia tiepida che fredda! ;)

Ho pensato di preparare un piccolo video tutorial dove potrete seguirmi passo passo per formare il girasole con facilità! Cliccate qui sotto quindi! :)

Se vi piace questa ricetta lasciatemi un bel pollice in su mentre lo guardate su Youtube!

Non dimenticate di taggare #labariotachevivehygge se pubblicate la foto della vostra torta girasole, sarò felicissima di vederla!

Ah, dimenticavo, mi trovate su Facebook e anche su Instagram.

Buon appetito!

La vostra Bariota cuochina

Nido di Pasqua

Stagione piena di cioccolata, di uova, di torte salate, questa primavera che si riempie di odori e di tradizioni, ogni volta, e come sempre legate anche al cibo.
Lo sappiamo che il cibo, è una forma d'arte, una forma di cultura che dice chi siamo.
Questa volta vi propongo una ricetta che probabilmente ha moltissime varianti già esistenti, la mia è nata per caso, come sempre in modo fortunosa, seguendo ciò che avevo in frigo e nella dispensa.
L'effetto scenico del nido di asparagi con le uova sode è già sufficientemente bello da incuriosire gli ospiti, parola della Bariòta! ;)

NIDO DI PASQUA

Ingredienti

• Un rotolo di sfoglia (rustica o di brisé) rotonda
• un bel mazzetto di asparagi lunghi, già lessati
• 350/400 grammi di purè fresco già condito secondo le vostre preferenze (se usate quello già in busta non lo spiffero a nessuno! ;) )
• qualche fetta di bacon
• due uova sode
• due cucchiai di parmigiano grattugiato
• cumino e semini vari

Procedimento

Vi ho elencato delle preparazioni semplici tra gli ingredienti quindi non si tratterà altro che assemblare il tutto e mettere in forno!
Io ho cotto gli asparagi tenendoli più lunghi possibili ma tagliate senza paura le estremità più legnose, il nido verrà ugualmente. Mettetene da parte una metà e l'altra parte tagliatela a tocchetti.
Tagliate anche le fette di bacon a straccetti.
In una ciotola abbastanza grande mescolate il purè con il parmigiano, il bacon, e gli asparagi tagliati. aggiungete il pepe e una spolverata di sale, se serve (assaggiate sempre il tutto, mano a mano, così da salare al punto giusto).
Srotolate la sfoglia e adagiatela su di una teglia dal bordo alto e dalla circonferenza un po' più piccola della sfoglia, potrete usare la stessa carta forno dove stava arrotolata.
Sul fondo della sfoglia spolverate del cumino e premete con le dita per fare aderire i semi alla pasta, darà un profumo meraviglioso e rustico alla vostra torta salata!
A questo punto versate il composto di purè dentro la sfoglia, livellarlo con un cucchiaio leggermente bagnato d'acqua e richiudere i lembi della sfoglia, come vedete in foto.
Spolverare su tutta la superficie due cucchiai di pangrattato, e dei semini di lino e girasole, aggiungete un sottile filo d'olio e mettere a cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti.
In realtà solo la sfoglia dovrà cuocere ma l'umidità del purè allungherà i tempi. Essendo però diverso ogni forno, passati 20 minuti controllate spesso!!
Una volta sfornata e raffreddata decorate con gli asparagi rimasti, facendo un piccolo nido, di forma circolare e poco ordinata, la precisione qui non serve affatto. E sistemate le due uova all'interno.
La vostra torta gustosa e scenica è pronta da servire a tavola!

Volete provare a rifarla? Condividete la foto aggiungendo l'hashtag #labariotachevivehygge e magari postandola anche sulla mia pagina Facebook!
Mi trovate anche su Instagram con le mie foto e le stories! :)
Buon appetito!

La Bariota cuochina!

Sei un buon cane, Snoopy !

Allora è aprile. La mattina va lenta nelle cose da fare, nelle cose da pensare, da riordinare come i vestiti ancora sulla sedia. Dopo un paio di caffè inizio a progettare, a catalogare e a formare. Forse mentalmente inizio a scrivere pure qui, credo.
Ma appena arriva il pranzo mi stacco da tutto e mi piace giocare, provare spezie e abbinamenti nuovi,..
Alcune volte non ho niente in casa fuorché avanzi del giorno prima: dei fagiolini, mezzo panetto di crescenza, un pomodoro rimasto fuori dall'insalata di ieri e allora delle cose apparentemente trishtissime vengono filtrate da un pochino di immaginazione e voglia di vedere oltre.
Prendo i semini, che sono i miei migliori amici ormai, e disegno il cibo.

Tutto muta e cambia continuamente, anche identità, a seconda del punto di vista, a seconda dell'intenzione che fomentiamo.
Noi rinasciamo ogni secondo, se solo lo vogliamo.

Col pane scrocchiarello!